Oven of Barbecue
Kernthermometer
Snijd de ham open met een rollende beweging.
Leg de snijkant naar boven en smeer Chef's Ardeens uienkonfijt hier in (foto 1).
Rol de ham vervolgens weer terug.
Verdeel de spek nu op een schoon bord waarbij de spekrepen zich elkaar licht overlappen.
Leg de ham hierop en rol het in (foto 2).
Bindt de ham met het touw (foto 3). Laat de ham voor het lekkerste resultaat minimaal 12 uur in koelkast marineren.
Na het marineren gaar je de ham in een hete lucht oven of BBQ van 150ºC (foto 4) tot een kerntemperatuur van 78ºC.
Bereid nu de laksaus. Meng in een bakje één eetlepel honing, 2 eetlepels Chef's Ardeens uienkonfijt met een scheutje Whisky.
Na het garen, lak je de ham. Na het aflakken laat je de ham even indrogen daarna nog eens aflakken (foto 5).
Wij zeggen: Smakelijk eten!